Buñuelos de viento

Ingredientes

• 125 grs harina
• 250 ml agua
• 30 grs mantequilla
• 4 huevos medianos
• 40 grs azúcar
• Aceite para freír (de oliva preferentemente)
• Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Ponemos el agua, el azúcar y la mantequilla en un cazo amplio y lo llevamos al fuego. Cuando empiece a hervir, incorporamos de una sola vez toda la harina y empezamos a mover la mezcla con una cuchara de madera, hasta que veamos que se empieza a separar de las paredes del cazo.

Apartamos del fuego y cuando pierda temperatura empezaremos a ir incorporando los huevos, uno a uno. No incorporaremos el segundo huevo hasta que el primero no se haya integrado completamente. Y así sucesivamente hasta incorporarlos todos.

Tapamos nuestra masa con un papel film y la dejamos reposar durante al menos una hora.

Transcurrido este tiempo, ponemos abundante aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente empezamos a freír la masa. Para ello utilizaremos dos cucharas de café, con la primera tomaremos una porción de masa y con la otra nos ayudaremos para deslizarla al aceite. No pondremos más de cinco o seis piezas a freír al mismo tiempo. Les iremos dando la vuelta para que se doren por ambos lados.

Las iremos colocando en una fuente con papel absorbente y antes de que enfríen las embadurnaremos de azúcar glas.

Una vez frías las podemos rellenar con lo que más nos guste: crema pastelera, crema de cacao tipo Nocilla, nata montada, dulce de leche, mermelada…